海猫全集剧情介绍:烹饪的要义,一是熟,二是调味。在周代,调味似乎更加丰富,原始的“五味”即已形成,《周礼·天官·疾医》中提到“五味”,郑玄注云:“醯酒饴蜜姜盐之属。”这里的五味,大抵是酸、苦、甘、辛、咸。当然周代的调味品远不只《疾医》郑注中所说的几种,梅、桂、椒,甚至很多蔬菜和食物都可以用来调和滋味,但调和的味道,基本就是上述提及的五种。咸是最重要的一种味道,主要用盐来调。陆文夫在《美食家》中曾说:“盐把百味吊出之后,它本身就隐而不见。除非你是把盐放多了,这时候只有一种味:咸了。完了,什么刀功、选料、火候,一切都是...