方初发现,清哑今天做的菜都很普通:清炒秋茄子、清炒鸡头梗子,都只配了红辣椒丝;清炒丝瓜添了一勺鸽子清汤;还有虾仁腌菱角菜、干笋焖肉,这都是从郭家带来的;鸡蛋饺用鸽子汤烹制……还有个砂锅酸菜鱼,也是用鱼头汤做汤底,以酸菜酸笋红辣椒配料做成,一样开胃,裹了一层豆粉的鱼片鲜美、嫩滑。
最后一道爆炒黄鳝,清哑用一小勺郭家酱勾芡。
这次,方初尝后犹豫了下,还是实话实说,“有点老。”
清哑果断重炒,把这盘赏给下人吃了。
这道菜讲究的就是火候把握,早出锅晚出锅都不成。清哑第二次试验便成功了,鳝片十分嫩滑,虽加了郭家酱,却不是很味重,比清炒多了咸鲜酱香的口感,方初和方纹尝了都赞。
一桌菜做好,方初陪清哑回去换衣裳。
再去正院,清哑命上菜。
桌上,方老太太和方瀚海夫妇坐着,方初方则方纹也都坐了,清哑则站在方老太太和严氏身后伺候,随时布菜舀汤。